La Grange du Déroc

La Parrilla évolue

Camille Sauvage — 2024-04-04T16:13:11Z

La Parrilla a toujours été pensée comme un projet intermédiaire vers une parrilla argentine, un de ces restaurants dans lesquels on peut déguster de délicieuses spécialités de viande encore crépitantes de leur cuisson au barbecue, comme celle de Lo de René à Luján en Argentine (le maître à penser du chef).

Après 3 années de loyaux services, la sandwicherie la Parrilla fait peau neuve pour pouvoir vous recevoir, non seulement les midis, mais désormais en soirée et aussi par temps de pluie dans la future salle de restaurant située dans l'ancienne étable.

Les travaux les plus lourds termineront début mai et votre sandwicherie préférée rouvrira ses portes dès que la terrasse sera redevenue praticable.

Pour l'instant, ça ressemble à ça :

Encore un peu de travail avant de se retrouver fin avril.

Repas Slow'brac du 1er mai 2024

Camille Sauvage — 2024-02-22T10:31:13Z

Note :

Le repas est composé d'une entrée suivie d'un saucisse-aligot.

Exposition L'Effet Dopler

Camille Sauvage — 2022-07-20T15:44:32Z

Vernissage jeudi 21 juillet à midi. 🖤
🧐 La résidence de territoire « Itinérance et création contemporaine » conduite en 2020 par la compagnie Braquage sonore, a abouti à la création d'une exposition de photos de paysages accompagnées de propositions sonores ; d'espaces d'observation inédits sur les sentiers ; de points d'écoutes de compositions sonores qui révèlent le paysage ; d'une publication.
📆 L'exposition est présentée tous les jours de 10h à 15h, du 5 juillet au 30 septembre 2022 à la Grange du Déroc, lieu dit la cascade du Déroc à Nasbinals.
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En 2022, et en partenariat avec plusieurs communautés de communes, le Parc de l'Aubrac accueille 6 équipes artistiques. Dans leur Charte, les élus du Parc de l'Aubrac se sont donnés pour ambition d'œuvrer au rayonnement et à l'attractivité du territoire en soutenant notamment la création artistique, en encourageant les projets culturels, en accueillant des artistes sur le territoire, en mobilisant les acteurs et en structurant une offre culturelle fédératrice.
🤝 Partenaires :
Braquage Sonore
Scènes Croisées de Lozère
IPAMAC
Agence nationale de la cohésion des territoires, commissariat du Massif central

CONCERT AÉROPOSTALE - Choeur d'hommes de La Villette

Camille Sauvage — 2022-07-20T15:39:24Z

Le Chœur d'hommes de La Villette vous donne rendez-vous à la Cascade du Déroc le 2 août à 21h !

LE PROGRAMME

Des côtes de l'Andalousie aux sommets enneigés de la Cordillère des Andes, des tempêtes de sable du Sahara aux plaines fertiles de l'Argentine, c'est en suivant le chemin qu'empruntaient les employés de la Compagnie Aéropostale que le Chœur d'Hommes de La Villette vous propose de le suivre. Un voyage musical riche en couleurs, aux rythmes des escales de ces aventuriers du ciel, et aux accents de textes d'Antoine de Saint-Exupéry. Une traversée de l'Europe, de l'Afrique et de l'Amérique du Sud autour d'une mission : apporter le courrier de France jusqu'à Valparaiso au Chili. Un hommage à ceux qui furent les premiers à établir une communication mondiale.

LE CHOEUR

Le Chœur d'Hommes de la Villette est un ensemble vocal masculin à cappella. Il a été créé en mars 2014 sous l'impulsion du chef de chœur Loïk Blanvillain, au sein de l'École Nationale Supérieure d'Architecture de Paris - La Villette. Il est composé d'une trentaine chanteurs, majoritairement architectes ou issus des métiers de l'architecture. Plus qu'un concert, le Chœur d'Hommes de La Villette propose des représentations sur le thème de l'invitation au voyage mêlant chants du monde en langue originale et textes en français, permettant à l'auditeur de se projeter dans ce monde pluriel qu'il décrit et dans lequel chacun tend à prendre sa place.

Entrée gratuite - Participation "au chapeau"

La Parrilla

Camille Sauvage — 2022-03-11T12:37:28Z

Genèse

La Parrilla est née d'une riche rencontre entre l'Argentine et la France et plus précisément entre la Pampa Humeda de Lujan et l'Aubrac lozérien. En 2005, Cristian et Camille partent monter une exploitation de canards gras pour produire du fois gras à Villa Ruíz, le village natal de Cristian, jumeau de Nasbinals par son nombre d'habitants, avec des gauchos croisant les enfants à cheval, devant la vuelta de la vida.
Le projet argentin était d'exporter les techniques de production de foie gras françaises en Argentine avec de la génétique locale et "Périgord Noir SRL" est devenu le seul producteur de foie gras sur le sol argentin pendant quatre années.
L'Argentine produit la meilleure viande bovine du monde. C'est ce que pense une majorité d'argentin. La meilleure ? Camille connaissait de longue date un village irréductible dans lequel se mangeait une viande largement comparable. Nasbinals, situé en plein centre du plateau de l'Aubrac.
De là à se décider à importer les techniques argentines avec de la génétique locale, la forme du projet était facile à imaginer.

Philosophie

La viande d'Aubrac est tout simplement unique au monde. Lozère et l'Aveyron regorgent de maraîchers responsables, de charcutiers talentueux et expérimentés. Pourquoi ne pas assembler tous ces talents autour du concept bien porteño (de Buenos Aires) des sandwicheries à emporter. On en trouve tout le long du Rio de la Plata... Dans ces cabanes, on y mange de délicieux choripáns (sandwichs de saucisse) et sandwiches de bondiola (échine de porc) accompagnées de sauces dont les recettes sont jalousement gardées.
La Parrilla propose l'alliance de cette ambiance, cette technique de préparation à la vue, avec les produits de chez nous. Tout est fait maison et en public.

Dans la pratique

La Parrilla propose les deux sandwichs typiquement argentins, le choripán et le sandwich de bondiola, réalisés à partir de saucisse de Patricia Souchon de Nasbinals et d'échine de porc aveyronnais de Bousquet.
L'Aubrac est à l'honneur dans le "brochette Aubrac", sandwich au bœuf 100% Aubrac et dans le burger Aubrac.
Pour les végétariens, le "brochette végétarien" est un sandwich servi avec de la tome fraîche.
Cette tome, qui est celle à base de l'aligot, est à l'honneur dans le "végétarien". Elle provient du Buron de la Treille, dernier buron de l'Aubrac à produire de la tome artisanale.
Pour les vegans, pas de panique, les braises et les grilles viande/légumes sont séparées de celles des carnivores et le "brochette légumes" sans tome fraîche est généreusement épaulé par nos sauces.
Tous les sandwichs sont accompagnés par une sauce argentine. Elles sont faire exclusivement à base de produits végétaux. La chimichurri est l'incontournable accompagnement des viandes grillées". La criolla est l'alternative populaire, faite avec les légumes locaux. Et l'envoûtante Lucía, de la cheffe et youtubeuse Lucía Soria, qui accompagne parfaitement les sandwich sans viande.
Tous les pains sont réalisés spécialement par la boulangerie Chassang, à Nasbinals.

La Parrilla du Futur

La Parrilla est un bébé projet qui s'inscrit dans une évolution sur un horizon de deux ans. La Parrilla sera une véritable parrilla (barbecue en français) lorsqu'elle pourra proposer un service à table, directement réalisé par l'asador, le chef, qui gère les grillades, l'appétit de ses hôtes et l'ambiance. Une parrilla se doit de servir de l'"asado de tira", succulents travers de bœuf, qui nécessitent une technique de découpe importée d'Argentine sur des viandes locale d'Aubrac.
La Parrilla est destinée à être la partie extérieure d'un restaurant, une vraie parrilla argentine, située dans la Grange du Déroc. Le restaurant cessera d'être saisonnier et ouvrira aussi les soirs, proposant un menu végétarien et un "argentin", tous issu de la parrilla. Le restaurant occupera l'ancienne étable au rez de chaussée du bâtiment.
Le premier étage, l'ancienne grange à foin sera le siège de l'Espace Déroc, un salle de 120 places assises, dédiée au spectacle vivant. Elle pourra accueillir, sous sa charpente tri-centenaire, une programmation de théâtre, danse, concerts, cirque, tout en restant disponible pour des événements privés.
Ce projet doit voir le jour courant 2023.

Contactez-nous

Camille Sauvage — 2022-03-09T08:22:51Z

Réouverture de la Parrilla

Camille Sauvage — 2022-03-02T17:54:32Z

La Parrilla rouvrira ses portes battantes pour les vacances de Pâques.

Attention, pendant le mois d'avril, nous ne serons pas ouverts les jours de pluie, l'idéal est de nous appeler les jours de météo incertaine pour savoir si nous sommes ouverts.

La page d'accueil de notre site web vous indiquera toujours si la Parrilla est ouverte ou fermée.

Mordorfest 2022

Camille Sauvage — 2022-02-23T10:09:27Z

Toute la programmation, les détails, les nouvelles, l'ambiance se trouvent ici : mordorfest.fr-

Et en attendant l'édition 2022, un avant-goût de l'ambiance.

Une parrilla. Pourquoi ?

Camille Sauvage — 2022-02-15T17:48:27Z

Genèse

La Parrilla est née d'une riche rencontre entre l'Argentine et la France et plus précisément entre la Pampa Húmeda de Luján et l'Aubrac lozérien. En 2005, Cristian et Camille partent monter une exploitation de canards gras pour produire du fois gras à Villa Ruíz, le village natal de Cristian, jumeau de Nasbinals par son nombre d'habitants, avec des gauchos croisant les enfants à cheval, devant la vuelta de la vida.

Le projet argentin était d'exporter les techniques de production de foie gras françaises en Argentine avec de la génétique locale et "Périgord Noir SRL" est devenu le seul producteur de foie gras sur le sol argentin pendant quatre années.

L'Argentine produit la meilleure viande bovine du monde. C'est ce que pense une majorité d'argentin. La meilleure ? Camille connaissait de longue date un village irréductible dans lequel se mangeait une viande largement comparable. Nasbinals, situé en plein centre du plateau de l'Aubrac.

De là à se décider à importer les techniques argentines avec de la génétique locale, la forme du projet était facile à imaginer.

Philosophie

La Parrilla propose l'alliance de cette ambiance, cette technique de préparation à la vue, avec les produits de chez nous. Tout est fait maison et en public. ¡ La cocina a la vista !

La Parrilla du futur

Camille Sauvage — 2022-02-15T17:43:24Z

La Parrilla est destinée à être la partie extérieure d'un restaurant, une vraie parrilla argentine, située dans la Grange du Déroc. Le restaurant cessera d'être saisonnier et ouvrira aussi les soirs, proposant un menu végétarien et un "argentin", tous issu de la parrilla. Le restaurant occupera l'ancienne étable au rez de chaussée du bâtiment.

Le premier étage, l'ancienne grange à foin sera le siège de l'Espace Déroc, un salle de 120 places assises, dédiée au spectacle vivant. Elle pourra accueillir, sous sa charpente tri-centenaire, une programmation de théâtre, danse, concerts, cirque, tout en restant disponible pour des événements privés.
Ce projet doit voir le jour courant 2023.